美食菜谱： 葱烤鲫鱼

家常菜谱

酱色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒佳肴。

鲫鱼5条500克,葱100克。姜,酱油,糖,黄酒,味精,醋,水芡粉,色拉油等适量。

　　刀工成型：
　　将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。
　　烹调方法：
　　烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。
　　贴士：
　　烧烤时火要小。