美食菜谱： 糖醋鸡块

家常菜谱

大只鸡髀2只（重约600克）,姜丝1汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只。

麻油,胡椒粉少许,盐1/3茶匙。 芡：浙醋3汤匙,水3汤匙 ,茄汁11/2汤匙,糖21/2汤匙,生粉一茶匙,盐1/4茶匙。

　　1、鸡髀洗净抹干水，斩件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分钟。
　　2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拦匀。
　　3、烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放入油镬中，炸熟捞起。
　　4、在镬中放下1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。
　　注：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。