美食菜谱： 掸炝黄花菜

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酸辣味

炝

黄花菜400克

冬笋10克,木耳(水发)10克,辣椒(红,尖)25克

姜5克,大葱5克,花椒5克,酱油35克,香油50克,白砂糖35克,盐2克,醋25克,味精2克,料酒15克

　　1. 鲜黄花菜掐把、抽心，用开水氽一次，捞出晾凉，用盐浸泡一下，稍挤出些水分，放在碗里备用；
　　2. 冬笋切丝；
　　3. 葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用；
　　4. 锅内下入香油烧热，投入花椒粒炸出香味，捞出不用，把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘；
　　5. 剩余所有调料放入锅内炒熟，浇在菜上拌匀，凉后即可食用。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。