美食菜谱： 桑莲献瑞

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造型美观，软嫩滑润，清爽清香，老幼皆宜。

清香味

粉蒸

豆腐(南)300克,莲子100克,香菇（鲜）50克,冬笋20克

盐4克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克

　　1. 将水发莲子洗净煮熟。将冬笋、香菇切成末，放入油锅中翻炒，烹入料酒，加入精盐、味精调味，放入莲子翻炒均匀，盛出作馅料。
　　2. 将豆腐制成泥，加入精盐、味精和料酒搅匀。取10把汤匙，抹上茶油，逐个抹层豆腐泥，放上馅料，上面再抹一层豆腐泥。将汤匙上笼蒸7分钟左右，取出汤匙，摆在盘边，剩余的馅料放在盘的中央。
　　3. 汤锅内放入清汤，加入精盐和白糖搅匀，湿淀粉勾芡后农个浇在盘中的汤匙上即成。

　　1. 选料要新鲜，制作要精细，调味要得当。
　　2. 掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鲜嫩。
　　3. 汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙黏在一起。

　　此菜富含植物蛋白质，还含有钙、磷、铁、维生素及膳食纤维，具有温中和胃、益气通肠、清热润燥等功效。