美食菜谱： 河粉凉卷

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咸鲜味

拌

芦笋300克

火腿100克,紫菜(干)20克,胡萝卜60克,稻米180克

盐3克,香油5克,色拉酱10克,花生仁（生）15克

　　1. 芦笋洗净，去老梗切段，放入滚水中氽烫，捞起，浸入凉开水中过凉；
　　2. 胡萝卜去皮切丝，放入滚水中烫软，捞出，加精盐、香油腌拌；
　　3. 火腿切丝，在平底锅中加油煎熟，盛出，待凉后切丝备用；
　　4. 将花生磨成粉；
　　5. 河粉6片分别摊开，各铺1片烧涨苔（紫菜），加入芦笋段、胡萝卜丝、火腿丝，再加色拉酱、花生粉铺平，用手卷起来，切段，即可盛盘端出。

　　河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”