美食菜谱： 豆腐衣蛋汤

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清香适口。

清香味

煮

鹌鹑蛋200克,油皮200克

香菇（鲜）100克

色拉油25克,盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜5克

　　1. 豆腐衣（即油皮）撕碎，淋上少许温水润湿；
　　2. 鹌鹑蛋磕入碗内，加少许精盐打匀成蛋液；
　　3. 香菇去蒂洗净，切丝；
　　4. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花、姜末爆香，倒入蛋液翻炒至凝结；
　　5. 加水煮沸，倒入香菇丝，加入精盐、味精、绍酒调味；
　　6. 再煮15分钟，下入豆腐衣即成。