美食菜谱： 富贵土豆鸭

家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

色泽金黄，外酥内软，咸鲜麻辣，回味无穷。

麻辣味

煎

土豆（黄皮）500克,鸭200克

鸡蛋100克,花生仁（炸）50克,芝麻50克,吉士粉2克,淀粉(玉米)20克

盐5克,味精1克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒2克,猪油（炼制）70克

　　1. 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中漂净；
　　2. 樟茶鸭去骨，取净肉切成细丝；
　　3. 干辣椒去籽及蒂放入锅中和花椒一起炒香；
　　4. 然后倒入多功能食品加工机中，加入酥花生米、熟芝麻，绞细成辣椒混合末；
　　5. 将土豆丝沥干水分，放入盆中；
　　6. 加精盐、味精鸭丝、吉士粉、鸡蛋、干细淀粉拌和均匀；
　　7. 平锅置小火中，烧少许精炼油，放入土豆丝摊平，煎制两面呈金黄色熟透，取出改刀摆盘成形；
　　8. 将绞细的辣椒混合末加炒过的精盐、味精拌和均匀；
　　9. 装入味碟，同土豆鸭一起上桌沾食即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。