美食菜谱： 川椒煮黄鳝

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五香味

煮

鳝鱼500克

青蒜100克,香菇（鲜）30克

大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

　　1. 将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用；
　　2. 青蒜切段；
　　3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
　　4. 水发香菇切片；
　　5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，倒入开水稍煮；
　　6. 水烧开后，拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用，放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精，煮熟即可。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。