美食菜谱： 东坡肘子

川菜

猪肘子,雪山大豆

葱节,绍酒,姜,川盐

　　1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
　　2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
　　3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
　　4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
　　5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
　　6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
　　7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
　　8)也可蘸酱油味汁吃