美食菜谱： 脆嫩椒油扁豆

川菜

这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。

扁豆250克,花生米100克。 红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙。 a酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。b油,香油各1大匙。

　　扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。