美食菜谱： 鸡窝蛋

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咸甜味

炸

鸡蛋210克,猪肉(肥瘦)250克

料酒15克,胡椒粉1克,盐5克,淀粉(玉米)5克,酱油膏60克,白砂糖8克,香油1克

　　1. 鸡蛋用小火煮15分钟至熟，取出冲冷水去皮；
　　2. 绞肉剁细，加拌肉酒（15克）、胡椒粉、盐、太白粉调匀；
　　3. 面线剪小段备用；
　　4. 鸡蛋粘裹上少许干太白粉后，包上一层绞肉，再裹上一层面线，用手按紧；
　　5. 油烧至7成热，将蛋用中火炸至肉熟，面线酥时捞出；
　　6. 将蛋对切两半，放入盘内，再将酱油、糖、麻油调匀，除以沾食即可。

　　本品有油炸过程，需备猪油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。