美食菜谱： 三色鸽蛋

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咸鲜味

蒸

鸽蛋500克,鸡蛋100克

胡萝卜80克,赤小豆10克

盐5克,大葱5克,姜3克,香油2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,味精5克,花生油50克

　　1. 将鸽蛋放入冷水锅内煮熟，去壳；
　　2. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，将50个鸽蛋放入油锅炸至呈金黄色捞出；
　　3. 葱、姜切碎末；
　　4. 胡萝卜切成同鸽蛋同样大的圆球，用开水烫熟；
　　5. 将鸡蛋磕入碗内搅散，上笼蒸成蛋糕，晾凉后拼成3个鸽形，用红小豆做鸽眼，放在盘边；
　　6. 将锅内底油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入清汤（150克）、酱油、精盐、白糖及50个鸽蛋与胡萝卜球；
　　7. 烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，倒在盘中即可。

　　因为鸽蛋需要炸制，所以要预备花生油500克，实耗50克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。