美食菜谱： 掌汁酥山药

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糖醋味

烧

山药500克,仙人掌200克

盐3克,白砂糖10克,醋8克,鸡精2克,淀粉(玉米)5克,植物油30克

　　1. 山药洗净，放入蒸锅中蒸熟去皮，先切成段，再一切为二用刀压扁；
　　2. 仙人掌去刺，去皮洗净，用榨汁机榨汁待用；
　　3. 坐锅点火放油，油温六七成热时倒入山药，炸至金黄色捞出；
　　4. 坐锅点火，放入山药、仙人掌汁，适量清水、白糖，用文火烧三五分钟，加入醋、鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。