美食菜谱： 茄汁素肉

家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。

酸甜味

煨

腐竹250克

桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克

色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克

　　1. 先把腐竹切成1厘米宽的段；
　　2. 核桃仁去掉杂质用水洗净；
　　3. 土豆淀粉用凉水泡开；
　　4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
　　5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；
　　6. 放入油内炸呈金黄色时捞出；
　　7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
　　8. 随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
　　9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
　　10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。
　　11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。

　　米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
　　橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）