美食菜谱： 麻皮烤乳猪

家常菜谱

烤

乳猪1只（4000克）,京葱丝,薄饼各适量。

五香盐,饴糖,白醋,绍酒,乳猪酱,糖粉各适量。

　　1.乳猪宰杀洗净，将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍，烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水，均匀扫在乳猪表面，烘干，烤制成熟后改刀。
　　2.京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟。

　　烤制时火力要匀，不能时大时小。