美食菜谱： 甜辣回锅肉

川菜

猪腿肉约350克,豆腐干3块,椰菜约100克,绍酒1/2茶匙,清水1汤匙,生油少许。酱汁料：豆瓣酱,姜粒,蒜茸各1茶匙,甜面酱1/2茶匙,青,红椒各1只,葱度2段。

生抽,糖各1/2茶匙,胡椒粉,辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙,清水2汤匙。

　　1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。
　　2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。
　　3、烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。　
　　心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。