美食菜谱： 瓤油豆腐

清真菜

素火腿１００公克,金针１００公克,生香,菇６朵,竹笋１支,红萝卜１小段,素油葱５０公克,油豆腐１２块。酱油２大匙,味素１小匙,糖１小匙,胡椒粉少许。

　　Ａ、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗乾净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。
　　Ｂ、放２大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒２～３分钟。
　　Ｃ、将炒好的料一一塞进挖空的油豆腐内。
　　Ｄ、然后放入蒸笼蒸约１０分钟；最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋在油豆腐即可。
　　贴士：
　　Ａ、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。
　　Ｂ、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，较不会弄破豆腐。