美食菜谱： 滑溜三样

清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 月经不调食谱

浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸微咸，味美适口。

酸甜味

滑溜

鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克

荸荠25克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克

酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,盐1克,料酒10克

　　1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁；
　　2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好；
　　3. 鸡胗剞上花刀；
　　4. 马蹄切丁；
　　5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁；
　　6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油；
　　7. 将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。