美食菜谱： 熘豆腐盒

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外焦里嫩，清香适口，酸甜口。

酸甜味

溜

豆腐(南)200克

冬笋45克,荸荠40克,香菇（鲜）20克,香干20克,水面筋10克,腐乳（红）3克,鸡蛋50克,小麦面粉25克

芝麻酱3克,味精3克,盐5克,植物油50克,姜1克,花椒油10克,酱油25克,醋20克,白砂糖15克,淀粉(玉米)10克

　　1. 将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；
　　2. 将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；
　　3. 冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；
　　4. 用麻酱、味精、腐乳、精盐，调拌均匀成馅；
　　5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，将馅均放豆腐片上；
　　6. 再将另一半豆腐片盖上面，即为豆腐盒生坯；
　　7. 豆腐上屉蒸5分钟，取出待用；
　　8. 将鸡蛋磕入碗内，放面粉合成黄糊；
　　9. 将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内；
　　10. 炒勺上火放油烧热，用姜米炝勺；
　　11. 加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开；
　　12. 水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，浇在炸好的豆腐盒上即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。