美食菜谱： 炸元葱

云贵菜

外酥里嫩，清香可口。

清香味

软炸

洋葱（白皮）400克

菠菜100克,樱桃10克,鸡蛋120克,小麦面粉50克,面包屑60克

香菜5克,味精2克,菜籽油50克,盐5克

　　1. 菠菜叶洗净，切成细丝，入油锅炸成菜松；
　　2. 香菜洗净；
　　3. 元葱除去老皮，洗净，侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈，粘上面粉入盘；
　　4. 鸡蛋磕入碗中，入面粉、味精、盐，调匀成糊；
　　5. 炒锅上火，注入菜籽油，烧至五成热，将元葱拖蛋糊，再粘上面包渣，逐个下入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油；
　　6. 沥油后的元葱由大到小扣成环形，装入盘中；
　　7. 再用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。

　　1. 中火温油，炸至金黄色，注意不要糊边；
　　2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。