美食菜谱： 新疆烧茄子

西北菜

圆茄子,青椒,番茄,葱,蒜。

　　茄子切大片，然后用刀划两道。
　　起油锅烧热（油要多一点）下茄子煸炸至酥烂软糯。
　　下切好的青椒、番茄、盐、鸡精快速翻炒至断生，撒把葱花、蒜碎立刻关火，用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了（南方人也许吃不惯，但新疆菜确实离不开蒜、青椒、番茄和洋葱这几样东西）。
　　成品。