美食菜谱: 三丝南菜
菜系
沪菜 便秘食谱 神经衰弱食谱 清热解毒食谱
特色
色泽淡黄,脆滑爽口,富有营养。
口味
咸鲜味
工艺
炒
主料
黄花菜125克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,胡萝卜2克
调料
盐4克,白砂糖15克,味精1克,料酒3克,香油15克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克
做法
1. 将干南菜(黄花菜)浸入温水内泡软,拣去老根洗净,沥干水分;
2. 水发香菇去蒂洗净切成丝;
3. 冬笋,胡萝卜洗净均切丝;
4. 炒锅置中火上,放入熟花生油;
5. 烧至七成热投入干南菜,冬笋,香菇,胡萝卜丝拌炒几下;
6. 加入料酒,精盐,鲜汤,白糖,味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。
2. 水发香菇去蒂洗净切成丝;
3. 冬笋,胡萝卜洗净均切丝;
4. 炒锅置中火上,放入熟花生油;
5. 烧至七成热投入干南菜,冬笋,香菇,胡萝卜丝拌炒几下;
6. 加入料酒,精盐,鲜汤,白糖,味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。