美食菜谱： 赛烤鸭

京菜

卤肥肠３５０克 葱丝１００克 甜面酱２碟 春卷皮若干张 精炼油１０００克熢己模担翱

　　炒锅置火上，放入精炼油烧热，将卤肥肠下入锅中，炸至表面色呈棕黄时，捞出剖开片成斜刀片，装入盘中，走菜时入微波炉中加热１分钟取出，随葱丝、甜面酱碟及春卷皮上桌即成。吃时取一张春卷皮，放上一片肥肠及几根葱丝，再将春卷皮裹起成卷，然后蘸甜面酱吃。
　　特点：酥香油润，滋味醇厚，极似烤鸭。