美食菜谱： 清蒸滑鸡

京菜

味甘香鲜美，色淡黄，宜作四季小吃。

嫩鸡肉（275克）,水发冬菇（20克）,地栗粉（5克）,白糖（少许）,黄酒（少<BR>许）,味精（少许）,姜片（少许）,白酱油（少许）,生油（少许）。

　　一．将鸡肉切块，和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀，放在盘内。
　　二．将冬菇切片，同姜片放在鸡块上面，用旺火蒸约十五分钟可熟，不要蒸得过老，蒸熟后取出，将生油烧热，浇上即好。