美食菜谱： 酱爆羊肉片

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羊肉鲜嫩，有甜酱味。

酱香味

酱爆

羊肉(瘦)500克

花生油20克,盐3克,醋2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,甜面酱10克,香油2克,大葱3克,大蒜（白皮）2克,姜2克

　　1.将羊肉切成薄片；葱蒜洗净切片；姜洗净切末备用。
　　2.坐勺加油，烧至六成热时放入甜面酱，葱蒜片煸炒，待酱发亮时加醋，盐烹炒，加入羊肉片，炒至九成热时，添汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒姜末，出勺装盘即可。

　　本品最好使用羊后座肉。