美食菜谱： 太白醉鸡

京菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。

咸鲜味

焖

鸡1000克

白酒50克,料酒20克,盐10克,味精10克,大葱30克,姜25克

　　1. 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；
　　2. 放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；
　　3. 劈开为二腿二胸翅共四大块；
　　4. 另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
　　5. 统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
　　6. 食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。

　　本品最好使用鲜汤1000克。