美食菜谱： 茄子蒸鱼片

川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸鲜味

蒸

茄子(紫皮,长)500克

草鱼300克

盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克

　　1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；
　　2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；
　　3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；
　　4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。

　　1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
　　2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　1. 鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；
　　2. 茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。