美食菜谱: 杭州白切羊肉
菜系
浙菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
特色
色粉红,味鲜清香。
口味
清香味
工艺
其他
主料
羊肉(瘦)5000克
调料
盐100克,桂皮15克,八角10克,姜50克,料酒100克
做法
1. 将新鲜净羊肉(剔骨、膜不要弄破),放入清水中浸1至2小时;
2. 捞起洗净放入锅内,再用清水烧开;
3. 下调料,放入“老汤”,焖烧2至3小时,捞出冷却后即为成品。
2. 捞起洗净放入锅内,再用清水烧开;
3. 下调料,放入“老汤”,焖烧2至3小时,捞出冷却后即为成品。
制作要决
备老汤适量。