美食菜谱： 椰丝灌汤虾球

闽菜

虾球外脆，内多汤汁，具南国风韵。

虾茸300克,肥膘茸适量,有味上汤冻150克,椰丝25克,盐25克,味精10克,姜汁25克,生粉25克,精制油750克,蛋清,糖,汤各少许。

　　1、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上劲。有味上汤冻切成1厘米方丁；
　　2、虾茸挤成圆子，内酿冻丁，滚上椰丝，制成丸子；
　　3、锅上火，放入精制油中火烧热，下入虾丸炸熟，捞出装在摆成椰树的盘中。