美食菜谱： 豆腐汤（头脑）

汤醇味浓，清香可口，可配烧饼、馒头食用，是陕北风味小吃。

陕西小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.洋芋、豆腐均切成小丁，粉条切成10厘米长的段。
　　2.黄花菜、海带用开水泡开捞出，黄花切成1厘米的长段，海带切丝。
　　3.锅内加汤、肉丁、虾米末、生姜末、胡椒粉、酱油、豆腐丁煮5分钟，放入粉条段、洋芋丁、黄花菜段、海带丝、韭黄末、葱花、香菜、芝麻、味精、芝麻油拌匀即成。

　　煮制时间略长，韭黄末出锅前放入。