美食菜谱： 伊斯兰烧饼

据传说，解放前义县回民人胡海潮在锦州北街杨家烧饼铺学艺时，曾有信奉伊斯兰教的外国客人到杨家烧饼铺吃饭，吃完烧讲后，连连称赞叫好，杨家烧饼从此扬名，传为伊斯兰烧饼。初时制作用吊炉土法制作，现改用烤箱，能制作十几种，风格各异。

色泽淡黄，外酥内软，香醇味浓，富有浓郁的桂花芳香。

辽宁小吃

煎帖法

　　1.将800克豆油入锅内烧开，盆内盛面粉1000克，冲入热豆油，晾凉和成酥面。
　　2.面粉500克，上笼蒸熟，晾凉搓细过筛，滤去粗粒，加入白糖、糖桂花、青红丝、芝麻油用手搓匀，淋入少量清水，使其做时不散不粘，即为馅心。
　　3.面粉4500克，加适量清水和成面团，揉匀后饧30分钟，下剂擀面皮，包入酥面，擀成面片，卷成卷，根据大小下剂，按扁，包入馅料，封口处粘满芝麻，擀成圆饼形，顶面刷上芝麻油，放入烤箱中用中等温度烤熟即成。

　　1.酥面用沸腾的热油炸透，不能有生粉；
　　2.馅料可制成不同口味、不同配料，做法基本相同。