美食菜谱： 黄糕

色泽金黄，软糯香甜。

湖南小吃

烙焙法

　　1.将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，入磨磨成细粉，过罗筛，筛出的粗粉复磨一次。笼内铺块干净白布，将筛出的粉子盛入笼内，蒸约4O分钟取出，倒入盆内，趁热放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克搅拌均匀，使其成团。
　　2.案板上抹上茶籽油，放上拌糖的粉团，搓成长条，放入盘内冷却，再切成约8厘米长、3.3厘米宽的片。
　　3.铁鏊置火上烧热，擦上茶籽油，烙至两面呈金黄色时即成。

　　1.米粉要用沸水旺火速蒸；
　　2.烙制时宜用小火，不宜用旺火，以免焦煳。