美食菜谱： 肥肠豆丝

湖北武汉名优风味小吃。

豆丝软融，肥肠软糯，汤鲜美。

湖北小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将肥肠翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净猪肠上的粘液，再用清水搓洗3次，翻转过来继续捏，洗净后放在旺火清水锅内煨至酥烂，捞出，切成约6毫米宽的段。汤锅内加精盐调味。
　　2.豆丝放入笊篱内，置沸汤锅内烫热，分别倒入10个碗内，放入肥肠段、沸汤，撒上葱花胡椒粉即成。

　　1.肥肠加精盐、醋之后要抓捏时间长些，一定要洗净粘液；
　　2.肥肠要小火煨至酥烂。