美食菜谱： 五仁大包
介绍
湖北武汉名优风味小吃。
特色
色泽洁白，松软甜润。
所属地区
湖北小吃
工艺
蒸法
做法
1.将面粉（325克）放入酵面和清水（150克）拌匀静饧。
2.核桃仁、杏仁、松仁、花生仁切成碎块，放入钵内，加瓜仁、白糖（100克）、熟猪油（100克）、面粉（25克）拌匀为五仁糖馅。
3.饧好的面团加入食碱，再加入白糖（50克）、熟猪油（25克）揉撅均匀，略饧一会儿搓条，揪成10个面剂，逐个揉匀，按成圆皮，包入五仁糖馅收拢，约饧10分钟，上笼置旺火沸水锅上蒸熟即成。
2.核桃仁、杏仁、松仁、花生仁切成碎块，放入钵内，加瓜仁、白糖（100克）、熟猪油（100克）、面粉（25克）拌匀为五仁糖馅。
3.饧好的面团加入食碱，再加入白糖（50克）、熟猪油（25克）揉撅均匀，略饧一会儿搓条，揪成10个面剂，逐个揉匀，按成圆皮，包入五仁糖馅收拢，约饧10分钟，上笼置旺火沸水锅上蒸熟即成。
制作要决
面团要揉撅均匀，饧好后搓条，面皮要大小、厚薄均匀，包好后要饧好上笼蒸制。免费