美食菜谱： 酱鲍鱼

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五香味

酱

鲍鱼1000克

圆白菜50克,胡萝卜50克

酱油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克

　　1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
　　2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
　　3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。
　　4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。

　　备水25克

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。