美食菜谱： 水果拼盘

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造型生动、形态各异，诱人食欲。

甜味

其他

草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克

樱桃5克

　　1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；
　　2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；
　　3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；
　　4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；
　　5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；
　　6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；
　　7. 将草莓100克、苹果100克洗净；
　　8. 其中草毒摘去蒂；
　　9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；
　　10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；
　　11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；
　　12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

　　用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

　　橙子：橙子忌与槟榔同食。
　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
　　西瓜：西瓜忌与羊肉同食。