美食菜谱： 洋葱鲔鱼蛋糕卷

甜品/点心 青少年食谱

甜味

烤

鸡蛋清210克,小麦面粉100克

塔塔粉2克

盐2克,白砂糖80克,芥末1克

　　1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
　　2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡；
　　3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；
　　4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；
　　5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
　　6. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撒掉底部白报纸待冷却；
　　8. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上洋葱鲔鱼沙拉酱（100克）；
　　9. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白报纸一起卷起即可；
　　10. 表面挤上适量黄芥末酱装饰即可。

　　洋葱鲔鱼沙拉酱
　　原料：洋葱150克、水煮鲔鱼150克、沙拉酱150克、黑胡椒粉1/2克、黄芥末适量。
　　1. 洋葱切小丁，氽烫去辛味备用；
　　2. 水煮鲔鱼去水分；
　　3. 鲔鱼加入洋葱丁、沙拉酱、黑胡椒粉、黄芥末一起搅拌均匀即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。