美食菜谱： 虎皮青椒

私家菜

皮酥肉嫩，酸味醇厚，鲜香。

酸咸味

熟炒

青椒400克

盐2克,酱油6克,醋10克,味精3克,色拉油70克

　　1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；
　　2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。