美食菜谱： 中和过江豆花
菜系
私家菜
特色
豆腐细嫩，洁白，麻辣味浓厚。
口味
麻辣味
工艺
清蒸
主料
豆腐(北)400克
调料
盐2克,味精3克,花椒粉10克,辣椒油20克,香油10克,酱油8克,小葱8克
做法
1.小葱切成葱花，盒豆腐倒在碗中，加清汤适量上笼蒸熟。
2.盐、味精、花椒粉、辣椒油、麻油、酱油调成麻辣味汁，撒上葱花，同蒸好的豆腐一同上桌即成。
2.盐、味精、花椒粉、辣椒油、麻油、酱油调成麻辣味汁，撒上葱花，同蒸好的豆腐一同上桌即成。
制作要决
本菜中的豆腐选用的是盒豆腐一盒