美食菜谱： 软煎牛肉

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软嫩味鲜。

炸烧味

生煎

牛肉(后腿)250克

鸡蛋70克,植物油60克,香油5克,黄酒5克,酱油5克,味精1克,小麦面粉10克,五香粉3克,盐1克

　　1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
　　2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；
　　3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。

　　因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。