美食菜谱： 酸辣银丝

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

此菜汤色白，酸辣咸口，开胃。

酸辣味

烧

牛肚350克

植物油12克,味精6克,盐12克,醋35克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉3克,姜汁3克

　　1. 将牛肚放开水内氽熟切成长6厘米的细丝，放开水勺内焯一下，捞出，用凉水过一下，待用；
　　2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
　　3. 炒勺置旺火上，下牛清汤（800克）烧开，撇去浮沫，放精盐、姜汁、味精；
　　4. 待烧开后下牛肚丝，用湿淀粉勾薄芡，点醋，打明油，撒上胡椒粉，起勺倒入大碗中即成。