美食菜谱： 卤五花肉

私家菜

五香味

卤

猪肋条肉（五花肉）900克

香菜20克,姜20克,大葱30克

香油3克,酱油30克,江米酒15克,冰糖10克,八角2克,植物油50克

　　1. 香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；
　　2. 五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；
　　3. 锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；
　　4. 锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；
　　5. 盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。