美食菜谱： 清蒸山药段

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此食品甜美宜人，营养丰富。

原本味

清蒸

山药600克

枣（干）25克,梅子10克,菠萝50克,桃50克

白砂糖100克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）10克,花生油100克

　　1.将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。
　　2.将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。
　　3.将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。
　　4.炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。

　　调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。