美食菜谱： 炸里脊

私家菜 滋阴食谱 贫血食谱

里脊嫩香，金黄色，酒菜。

炸烧味

碎屑料炸

猪里脊肉125克

鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）40克,椒盐10克,小麦面粉20克,植物油10克

　　1.里脊去筋，切成柳叶片备用，将里脊放入碗内，加盐、淀粉、水、蛋清搅匀，再加植物油10克调匀。
　　2.坐油勺，用四五成火将里脊逐片下勺，移八成旺火昨成金黄色，外脆里透，出勺盛盘，带椒盐。

　　因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。