美食菜谱： 糖汁烧茄子

私家菜

色黄汁浓，外焦里软，香甜适口。

甜味

锅烧

茄子,250克

鸡蛋40克

盐3克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉5克,白砂糖50克,植物油75克

　　1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用。
　　2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊。
　　3.锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油。
　　4.锅放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。

　　配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际用量75克多一些。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　中老年保健食谱