美食菜谱： 蟹黄鲜虾仁

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咸鲜味

抓炒

虾仁50克,蟹黄60克

大葱10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,盐3克

　　1.将虾仁用盐腌拌一会儿；葱洗净斜切成葱榄；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
　　2.用沸水将蟹黄浸至七成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
　　3.炒锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把虾仁放回锅中，加上葱榄、蟹黄，随用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　因有过油过程，需准备植物油500克左右。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。