美食菜谱： 蟹黄鱼肉丸

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咸鲜味

煮

草鱼250克,蟹黄50克

鸡蛋清60克

料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜3克

　　1. 将草鱼肉剁成茸，加水、蛋清2个、精盐、葱姜末、淀粉搅匀备用；
　　2. 蟹黄加蛋清1个、淀粉、精盐搅匀；
　　3. 将蟹黄捏成小丸子，外面裹上鱼肉糊，制成鸡蛋形；
　　4. 炒锅添水烧开，下入鸡蛋，煮熟后加精盐，用水淀粉勾薄芡即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。