美食菜谱： 陈皮焖鸭心

私家菜

咸甜味

焖

鸭心500克

植物油20克,香油5克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒15克,酱油3克,醋2克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,花椒2克,大葱5克,陈皮2克,姜3克

　　1. 将鸭心洗净，去掉血管，片成薄片，加精盐、料酒拌匀腌入味；
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鸭心炸硬，捞出控油；
　　3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸香，捞出，放入葱段、姜片、干辣椒、陈皮丝煸出香味；
　　4. 烹入料酒，放入炸好的鸭心，加入醪糟汁（江米酒）、酱油、醋、精盐、味精、白糖烧开；
　　5. 小火焖10分钟，大火收汁，淋入香油即可。