美食菜谱： 鱼肉鸡蛋汤

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不肥不腻

咸鲜味

煮

草鱼480克

鸡蛋清50克

香菜10克,盐3克,白酒3克,花生油5克,酱油3克

　　1. 将鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加盐、白酒、鸡蛋清、熟油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜)；
　　2. 炒锅内放入烧至五成热时，将鱼料捏成丸子下名烫熟，捞出放汤碗内；
　　3. 将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出；
　　4. 汤锅内加清汤旺火烧沸，加盐、酱油，撇去浮沫，加芫荽，淋上芝麻油浇在汤碗内，把鸳鸯轻推入汤碗内即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　此汤具有补益脾胃的作用，营养丰富。