美食菜谱： 鸡肉菊花火锅

私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

鸡鱼片薄而不碎，汤清味鲜，色泽洁白无渣沫。

咸鲜味

煮

鸡胸脯肉100克,鸡肫100克,猪腰子100克,草鱼100克

鲜菊花10克,粉丝25克,油条100克,菠菜100克

黄酒50克,花椒2克,味精5克,大豆油50克,姜1克

　　1. 草鱼去骨、皮、鳞，留鱼肉备用；
　　2. 把猪腰一剖为二，去腰臊洗净；
　　3. 姜去皮切细丝；
　　4. 花椒放碗内加（5克）水泡出花椒水备用；
　　5. 猪腰、鱼肉、鸡胸脯肉、鸡肫分别片成大片，呈扇形码在一个大盘内；
　　6. 把鲜菊花洗净去蒂，原样放盘内；
　　7. 菠菜洗净后切成长3厘米的段放盘内；
　　8. 油条切成长3厘米的段，放盘内；
　　9. 粉丝切成长6厘米的段，入热油锅中炸膨胀，捞入盘内，成为4个素盘，一个大荤盘；
　　10. 炒勺内放入鸡汤（1500克），加入精盐、黄酒、味精、花椒水、姜丝，烧沸后倒入火锅内；
　　11. 锅下放白酒，用火点燃，烧沸汤，随即把各种原料放入火锅内，煮熟即可食用。